CACAO & CIOCCOLATO .
I prodotti da noi selezionati garantiscono qualità ed ottimi risultati, nessuna presenza di surrogati. La gamma è ampia da Valrhona a Berry Callebaut, Van Houten solo per citarne alcuni. Dettagli specifici potranno essere ricavati dalle singole schede di base e complete.
Durante i mesi da giugno a settembre le spedizioni di cioccolato e derivati, vengono inviate in cassa isotermica e ghiaccio secco.
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Cacao 22/24 in polvere - 250 g Van Houten
€ 6.95Polvere di cacao con 22/24 % di Burro di cacao dal sapore molto intenso. La polvere di cacao, per la maggior presenza della sostanza secca, conferisce alla polvere un colore rosso bruno ed un gusto molto spiccato di cacao.
Glassa a specchio Mirror Neutral - g 200
€ 4.35 € 4.05Glassa a specchio di colore e gusto neutri con elevata trasparenza adatta alla ricopertura di torte gelato, semifreddi, bavaresi, mousse e torte; mantiene una lucentezza estrema anche a -20°C.
Tulakalum - Grand Cru de Terroir - Valrhona 75 %
€ 13.50Acido, amaro & dal gusto di frutta matura : Puro Belize - 75%
Il più potente della linea Grand Cru de Terroir
All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie....
Cioccolato bianco Opalys g 300 Valrhona
€ 13.35Opalys è un cioccolato bianco puro, di colore chiaro e vellutato ha una nuova armonia di sapore dolce e delicato. Rivela aromi armoniosi di latte fresco e vaniglia naturale
Codette vermicelli white in cioccolato bianco Callebaut g 125
€ 4.95Codette o vermicelli di puro cioccolato bianco avorio, da utilizzare come decoro per pasticceria, della nuova linea Mona Lisa
Inspiration Framboise Valrhona g 250
€ 17.25Gamma Inspiration vuol dire mettere un frutto su un supporto di cioccolato: ha la consistenza del cioccolato, l'aspetto dei callets Valrhona famosi nel mondo, eppure in bocca si gusta un frutto. La gamma Inspiration si amplia con l’arrivo di...
Cioccolato bianco Ivoire - Valrhona
€ 10.80Ivoire è un cioccolato bianco puro, non zuccherato, Ivoire rivela aromi di latte tiepido esaltati da leggere note di vaniglia.
Gelatina Absolu Nappage fondente al 39 % - Valrhona
€ 4.90Nappage al cioccolato fondente Valrhona 39%. Utilizzata per i vostri desserts o piatti di mezzo, questo prodotto unico permette e garantisce composizioni dalla texture eccezionale.
Velly velvet spray giallo ml 250
€ 16.90Velly è il burro di cacao spray che conferirà un effetto velluto alla superficie delle vostre realizzazioni. Particolarmente indicato per semifreddi, gelati, realizzazioni in cioccolato. La colorazione conferita è giallo
Cioccolato Ruby RB1 Callebaut g 400
€ 13.80CIOCCOLATO RUBY RB1
Bianco, fondente, al latte? No, ecco il quarto Cioccolato, nato dalle fave di cacao Ruby. dalla natura un dono dal colore e gusto assolutamente nuovi, nato dalle fave di cacao Ruby, senza aggiunta di coloranti o di aromi alla frutta
Inspiration Amande Valrhona
€ 11.90Dulcey che ha rivoluzionato il mondo della pasticceria creando un nuovo colore di cioccolato, ora Valrhona si spinge oltre e nuovamente supera il limite nel mondo del cioccolato.Gamma Inspiration vuol dire mettere un frutto su un...
Pralinato fruttato alle noci Pecan - Valrhona
€ 9.85Il gusto fresco ed intenso della noce di pecan del pralinato 50/50 di Valrhona
Cioccolato bianco Waina 35 % biologico Valrhona g 300
€ 12.90Waina è un cioccolato bianco puro, di colore chiaro e vellutato ha una nuova armonia di sapore dolce e delicato. Rivela aromi armoniosi di latte crudo e vaniglia naturale
La dolcezza dello zucchero di cannae della vaniglia bourbon di...
Velly velvet spray azzurro ml 250
€ 16.90Velly è il burro di cacao spray che conferirà un effetto velluto alla superficie delle vostre realizzazioni. Particolarmente indicato per semifreddi, gelati, realizzazioni in cioccolato. La colorazione conferita è azzurra
Grue di cacao - cocoa nibs - 200 g
€ 8.30La grue di cacao (granella di cacao), viene ottenuto dalle fave di cacao frantumate (concassate) tostate e sbucciate. La grue di cacao, cuore della fava di cacao tostata, viene utilizzata nella pasticceria e gelateria artigianale. Ottima anche come snack...
Burro di cacao micronizzato - g 600 - Mycryo
€ 36.90Burro di cacao micronizzato Mycryo by Barry Callebaut. Si presenta in sottili granuli. Estrema facilità di utilizzo, praticità del dosaggio e immediatezza del risultato.
EVITA IL TEMPERAGGIO del cioccolato.
IN CUCINA SOSTITUISCE IL BURRO...
Burro di cacao callets
€ 8.55 € 7.70Estratto da semi del cacao, tramite pressatura.
Estrema facilità di utilizzo, praticità del dosaggio e immediatezza del risultato.
In cucina sostituisce il burro tradizionale.
Fondente Guanaja 70 % - g 300 - Valrhona
€ 11.40Cioccolato Guanaja in callets, Unione di Grands Crus di Valrhona, che sviluppa una sorprendente profondità di note amare, con un ampia gamma aromatica che passa da sentori di frutta, caffè, floreali e melassa.
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